Four vapeur professionnel avec sonde de température MTouch

Four mixte à vapeur électrique pro GN 1/1GN 1/1 pour la grande cuisine

Le modèle four professionnel mixte vapeur MTouch 10110 construit en CNS 18/10 est
disponible en version électrique (16,7 kW) et à gaz (19 kW). Dotés d’une contenance
de 10 x GN 1/1, les fours vapeurs MTouch fournissent la qualité et les capacités de
cuisson demandés dans les grandes cuisines. Les deux modèles électriques et gaz de
construction similaires sont équipés d’une enceinte de cuisson hygiénique aux angles
arrondis qui est facile à nettoyer. Une lampe halogène monté sur la porte de l’enceinte
se prête pour éclairer la cavité. Le four vapeur propose un mode de lavage automatique
pour la chambre de cuisson. La porte à double vitrage avec vitre intérieure orientable
comme la douche manuelle intégrée sont d’autres astuces qui assurent un nettoyage
facile du four.

Four vapeur multifonction avec sonde de température à cœur, ventilation
de la chaleur sur 6 paliers et panneau de commande tactile

La production de la vapeur est assurée par une chaudière puissante de 1 kW. La
chaleur tournante circule à l’intérieur de l’enceinte du four vapeur de manière optimale
et indépendante de la charge grâce à un système de ventilation sur 6 paliers. La
température mesurée au cœur des plats permet au systèmeélectronique d’équilibrer
le processus de cuisson en continue. Le panneau de commande tactile présente une
interface agréable pour une navigation intuitive parmi les nombreux modes de cuisson,
recettes, fonctions et services proposés. Le mode de cuisson automatique comprend
99 programmes de cuisson à 9 phases. Le mode de cuisson manuel permet aux
cuisiniers expérimentés d’ajuster les paramètres de cuisson en fonction des résultats
cherchés.