Four vapeur mixte électrique mode de cuisson Delta-T

Four vapeur mixte avec mode de cuisson Delta-T et 99 programmes
de cuisson

Le modèle E5110 offre la possibilité de choisir une programmation numérique de
commandes parmi 99 programmes de cuisson à 9 phases. Ce four vapeur mixte est
préparé pour fonctionner avec une sonde de température à cœur. En plus des modes
de cuisson classiques à la vapeur, convection et mixte, le four multifonction propose
le mode de cuisson Delta-T qui surveille la température à l’intérieure des plats. Tous
les paramètres nécessaires pour maîtriser la cuisson comme la température à cœur,
le degré de vaporisation et la durée sont affichés par un voyant LED. Le système de
ventilation composé d’un ventilateur réglable à trois vitesses et d’un moteur réversible
assure des conditions de cuisson optimales à l’intérieure de l’enceinte.

• Conception du four en acier au chrome nickel
• Programmation numérique avec 99 programmes de cuisson à 9 phases
• Affiche LED des paramètres indispensables pour maîtriser la cuisson
• Capacité max jusqu’à 5 grilles GN 1/1 ou plaques de cuisson four de dimension
   600 x 400 mm
• Très pratique : insertion longitudinale et transversale des bacs GN
• Four vapeur multifonction : cuisson à vapeur, convection, mixte et mode
   de cuisson Delta-T avec de sonde de mesure de la température à cœur
• Sonde de mesure de la température à cœur disponible en option
• Plage de température de cuisson : 50 - 280 °C
• Température optimale dans la chambre de cuisson grâce à l’inversion
   de rotation du ventilateur
• Trois vitesses de rotation pour la ventilation
• Production de la vapeur : injection et pulvérisation directe
• L’évacuation de la vapeur est réglable
• Raccordement eau 3/4", pression maximale de l’eau : 3 bar
• Enceinte de cuisson éclairée pour une bonne vue des plats
• Nettoyage facile : porte intérieure facile à ouvrir
• Double vitrage de porte, glissières de support amovibles
• Espacement entre grilles ou plaques de cuisson four : 74 mm
• Puissance du four vapeur électrique : 6,3 kW / 400 V / 50 Hz / 3 NAC
• Dimensions et poids : L 890 x P 815 x H 635 mm, 80 kg
• Livré avec une grille GN 1/1 et 1 plaque de cuisson four GN 1/1